Chef Ejecutivo - LA UBICACIÓN ES AIKEN, SC
Tiempo completo • Amen St. Fish & Raw Bar
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Estamos buscando un chef ejecutivo para nuestra ubicación en AIKEN, Carolina del Sur, que sea un líder apasionado por la hospitalidad. Creemos que es un privilegio estar en el negocio de la hospitalidad y estamos buscando activamente miembros del equipo que exuden hospitalidad. Este puesto es para alguien que se enorgullece de operar con integridad y profesionalismo, le apasiona servir mariscos frescos y de temporada deliciosos y de alta calidad, está orientado al equipo, está dispuesto y es capaz de liderar con el ejemplo, y disfruta de un papel de liderazgo y mentoría en la cocina.
El chef ejecutivo es responsable de administrar el equipo de cocina y mantener los estándares del restaurante, al tiempo que fomenta un ambiente de equipo positivo. El puesto requiere una participación activa en el trabajo y la ejecución de la línea de servicio, al tiempo que se garantizan los estándares de cocina y seguridad. Este es un puesto para alguien que comprende todas las facetas de la gestión: contratación, capacitación, programación, relaciones con proveedores, operaciones y disciplina financiera.
Calificaciones:
- Experiencia de alto volumen
- Mínimo 5 años de Rol Culinario de Supervisión Gerencial
- Conocimiento práctico de varios programas de software informático (Microsoft Word, Toast, R365)
- Debe ser capaz de trabajar tanto de forma independiente como en un entorno de equipo.
- Capacidad para realizar cálculos matemáticos básicos.
- Debe ser capaz de pasar una verificación de antecedentes.
- Servir Certificado de Seguro Certificado o Certificación de Manipulador de Alimentos o capacidad para aprobar dentro del primer mes de empleo.
Expectativas y responsabilidades
- Capacidad para realizar las funciones del trabajo con atención al detalle, la velocidad y la precisión.
- Capacidad para priorizar, organizar el trabajo y realizar un seguimiento de las tareas asignadas.
- Capacidad para pensar con claridad, mantener la calma y resolver problemas utilizando el buen juicio.
- Capacidad para trabajar bien bajo presión.
- Capacidad para manejar múltiples tareas a la vez mientras se mantiene un alto nivel de profesionalismo.
- Capacidad para mantener un ambiente de trabajo limpio, ordenado y organizado.
- Capacidad para seguir recetas, aumentar o disminuir la receta según sea necesario.
- Capacidad para trabajar en un entorno de trabajo intenso y de ritmo rápido.
- Capacidad para proporcionar información sobre los atributos, ingredientes y preparación de los alimentos.
- Investigue los problemas de disponibilidad, precio y calidad de los productos.
- Tener un conocimiento práctico de los productos.
- Producir productos de forma rentable y constante.
- Capacidad para crear recetas y material de apoyo, es decir, tarjetas de recetas, descripciones e imágenes, y para leer y visualizar los mismos.
- Estandarizar recetas y procedimientos para mantener los márgenes de precios y la productividad.
- Mantener informes de desperdicio del departamento.
- Compras inteligentes para mantenerse dentro de los porcentajes de COS presupuestados.
- Controla los elementos que determinan pérdidas y ganancias.
- Ayudar en la toma de decisiones relacionadas con pérdidas y ganancias.
- Responsable de los principales gastos operativos.
- Trabaje con los jefes de departamento para establecer objetivos de producción, ventas y mano de obra.
- Trabajar con el chef corporativo y el gerente general en la gestión del inventario y las facturas semanales y la disminución del presupuesto
- Prepare las operaciones de la cocina para el crecimiento futuro y las nuevas ideas.
- Establezca prioridades en la cocina, establezca objetivos de producción, programe la producción y supervise a los cocineros.
- Promover la comunicación en la cocina que conduzca a un trabajo productivo y seguro.
- Mantener la limpieza y pulcritud de la cocina y las zonas de almacenamiento.
- Cumplir con las normas de salud y seguridad para la producción, el almacenamiento, la manipulación y el etiquetado.
- Asegúrese de que el equipo de cocina esté en buen estado de funcionamiento y se utilice correctamente.
- Trabajar con el Gerente General en la creación y administración del horario semanal para BOH
- Comunicarse de manera efectiva tanto verbalmente como por escrito para proporcionar una dirección clara al personal.
- Responsable de realizar recorridos frecuentes por cada área de la cocina y dirigir al personal respectivo para corregir cualquier deficiencia.
- Capacitar y cultivar relaciones con los nuevos empleados, así como el desarrollo continuo del personal.
- Capacidad para tratar los problemas o inquietudes que surjan en el BOH a través de los canales adecuados (conversaciones con los empleados y documentación adecuada)
- Capacidad para llevar a cabo reuniones, sesiones informativas de menú y mantener líneas de comunicación entre el personal de línea, el Chef de Corporte y el Director de Operaciones
- Es posible que se requiera que aplique el entendimiento del sentido común para llevar a cabo las instrucciones proporcionadas en forma escrita, oral o de diagrama; para tratar problemas que involucran varias variables concretas en situaciones estandarizadas.
- Todas las demás funciones, según se le asigne.
Lo que obtienes de nosotros:
- La oportunidad de unirse a un equipo centrado en la hospitalidad que enfatiza la importancia y la necesidad del equilibrio entre el trabajo y la vida personal.
- Un ambiente de trabajo amigable, creativo y emocionante
- Un entorno de trabajo saludable y seguro en el que se le anima a desarrollar su carrera.
Tipo de trabajo: Jornada completa
Salario: $ 60,000 Plus, dependiendo de la experiencia
Tipos de pago complementario: TBD
Posibilidad de desplazarse/trasladarse: Charleston, SC: Viaje diario confiable o planea mudarse antes de comenzar a trabajar (Obligatorio)
Experiencia:
- Experiencia culinaria: 10 años (Obligatorio)
- Gestión: 3 años (Obligatorio)
Compensación: $60,000.00 - $75,000.00 por año
Amen Street Fish & Raw Bar es un restaurante situado en el corazón del centro de Charleston, dedicado a servir mariscos frescos, sostenibles y de origen local. Nuestro Raw Bar exhibe una amplia gama de ostras procedentes de proveedores locales y proveedores de renombre a lo largo de la costa este. Además, nuestras ofertas diarias de barra cruda incluyen almejas locales, carpaccio de atún y ceviche de camarones. Nos enorgullecemos de reforzar la industria pesquera local de Charleston al ofrecer una selección de pescado fresco, todo mientras mantenemos un menú que evoluciona con las estaciones, con una variedad de deliciosas opciones de mariscos como ostras, almejas, camarones y mu
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